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AOP COTEAUX DU LYONNAIS – GOUT DE BOUCHON

COTEAUX DU LYONNAIS

Un vin sur le fruit, croquant et gourmand, aux parfums de framboise et groseille.
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10,30

Description

Encépagement :

100% Gamay noir à jus blanc. Age moyen 30 ans

 

Viticulture :

Vignoble palissé d’une densité de 5000 pieds par hectare, conduit en agriculture biologique dans le respect du terroir et de la plante. Travail du sol, maitrise de la vigueur, effeuillage et soins de tous les instants jusqu’à une maturité optimale.

 

Vinification :

Récolte à bonne maturité, égrappage partiel et cuvaisons de 10 à 12 jours ; levures indigènes et très peu de sulfites ajoutés.

 

Elevage :

Elevage en cuve de quelques mois avant une mise en bouteilles en sortie d’hiver pour conserver la fraîcheur du fruit.

Production :

Rendement moyen 50 hl/ha. Tirage env. 8000 bouteilles.

 

Conditionnement :

Bouteille.

 

Degré d’alcool :

13 % Vol.

 

Style :

Un vin sur le fruit, croquant et gourmand, aux parfums de framboise et groseille.

 

Garde :

Apprécié dans sa jeunesse, il supporte facilement une garde de 3 à 4 années.

 

Accord :

Le compagnon d'une cuisine du marché, ce vin servi un peu frais remplacera avantageusement les rosés dès la belle saison venue ; les accords avec les nombreuses spécialités de la cuisine "canaille" des mères lyonnaises renforcent son identité bien locale.

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